POLPETTE DI PESCE E ZUCCHINE AL FORNO

Cucinare per tutti è una vera impresa. E noi siamo solo in tre, immagino la fatica che fanno le cuoche nelle famiglie numerose. Non solo è praticamente impossibile mettere d’accordo i gusti di tutti, ma a volte anche le quantità sono difficili da indovinare. Voi le azzeccate sempre? Io no. Quando preparo solo un piatto, si levano copiose le lamentele sulla scarsità del pasto e se, invece, preparo primo, secondo e contorno, come da manuale, si sprecano i “non ne voglio più, è troppo”. Ed è così che furono gli avanzi, in questo caso un intero filettone di trota salmonata al forno. Siccome a buttarla non ci penso nemmeno, ho deciso di impolpettarla, in modo da poterla riproporre in forma diversa e normalmente gradita e, già che c’ero, ho pensato di infilarci anche un po’ di verdura, tié.

Ingredienti:

200 grammi di trota salmonata o altro pesce già cotto

250 grammi di zucchine

200 grammi di patate

i gambi di due cipollotti

un cucchiaino di prezzemolo tritato

un filo d’olio extravergine d’oliva

pangrattato

Preparazione:

• Per prima cosa ho tolto la pelle e ho spinato molto attentamente il filetto di trota, riducendolo in pezzetti.
• Ho lessato le patate e ho soffritto le zucchine, che avevo precedentemente grattugiato, in padella con i gambi dei cipollotti tritati e un filo d’olio, in modo da farle insaporire e renderle un po’ meno umide.

• Ho riunito la trota, le patate lesse, le zucchine cotte e il prezzemolo in una terrina e ho schiacciato tutto con la forchetta. Poi ho finito di amalgamare per bene con le mani.
• Ho formato delle polpettine un po’ appiattite, le ho passate nel pangrattato e le ho adagiate su una teglia rivestita di carta forno e leggermente unta d’olio extravergine.

• Le ho cotte per venti minuti in forno a 180°, girandole a metà cottura.

Le polpette sono sempre un ottimo modo di riciclare gli avanzi, io avevo la trota, ma anche altri pesci vanno bene. Di solito, sono anche gradite ai bambini e, arricchite con le verdure, diventano un piatto completo, mentre la cottura al forno le mantiene sane e leggere.

Voglio essere onesta fino in fondo e confessarvi che mia figlia, che è in pieno periodo oppositivo anche con il cibo, non ha perso occasione di farmi notare che non le gradiva molto, ma almeno due le ha mangiate, bisogna accontentarsi dell’onesto, come diceva mia nonna. Non tutti, però, grazie al cielo, hanno bambini così cocciuti e pignoli, e a me queste polpettine di pesce continuano, nonostante tutto, a sembrare una buona idea.

Come sempre, leggerei molto volentieri i vostri commenti, le vostre opinioni, le domande, i dubbi, le critiche, i suggerimenti e tutto quello che vi va di condividere.

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